Kuru patlican dolmasi

Alternatif bir etli yemek olarak son tittigim de Istanbul'dan bir sira (yaklasik 50 tane) satilan kuru patlicanlardan aldim.  Hem cok bereketli hem de lezzetli ayni zamanda pisirmesi cok pratik bir yemek.


Tarifi sofra.com.tr den aldim (http://www.sofra.com.tr/Tarif/EtYemekleri/2012/09/27/etli-kuru-patlican-dolmasi)

Benim notlarim:

Ben sumak, nar eksisi, sarimsak  kullanmadim. 15 tane patlican kullandim. Her birini ski ski doldurdum. Uzerlerinde bosluk cok kalmadi ama malzemenin hepsini kullanmis oldum. Pisirirken uzerine tabak yerlestirerek pisirdim.  Kisi basi 2 tanesi, yanina salata ya da baska bir yan yemek ile gayet doyurucu oluyor . Benden soylemesi :)


Malzemeler:

2 çorba kaşığı yağ
12 adet kurutulmuş patlıcan
Yeteri kadar sıcak su
150 gram kıyma
3 adet soğan
1 su bardağı Osmancık pirinç
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
3 diş kıyılmış sarımsak
1/2 çorba kaşığı nar ekşisi
Tuz, karabiber, pul biber, nane, sumak 

Yapilisi:

Kuru patlıcanları bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kısık ateşte kontrol ederek yumuşuyana kadar haşlayın ve suyunu süzün. Kıymayı geniş bir kaba alıp üzerine pirinç, kıyılmış soğan,biber ve domates salçası, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve nane ekleyip karıştırın. Sumak ve 1 çorba kaşığı yağ ilave edip karıştırmaya devam edin. En son nar ekşisi ekleyin ve şöyle bir karıştırdıktan sonra patlıcanların içine bir parmak boşluk bırakacak şekilde doldurun. Tencereye ağız kısımları yukarı gelecek biçimde yerleştirin ve üzerine 1 çorba kaşığı yağ koyup çukur bir tabak yerleştirin. Dolmaların yarısını biraz geçecek kadar sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Dible (Giresun Yemegi)

Malzemeler:

• Pirinc
• Yesil fasulye ya da yesil yassi bezelye
• havuc
• Tuz
• Sivi yag ya da tereyagi

Havuclari ince ince dograyip tencerenin en altina doseyelim, 

uzerine yikadigimiz pirincleri doseyip, en uste de yaklasik 1 cm kalinliginda kesilmis fasulyeleri dizelim.

Uzerine tuz siviyagi ekleyip tum malzemelerin uzerinden 1,5 ya da 2 cm asacak su koyup (soguk su) pisirelim.

Diblenizin daha lezzetli olmasini istiyorsaniz, pisirirken siviyag eklemek yerine, dible pistikten sonra, tereyagini bir tavada eritip diblenin uzerine dokun ve pirincleri ezmeden hafifce karistirin.

Not: Dible yerken uzerine biraz pul biber dokup denemenizi tavsiye ederim... :)

Pane Harcli Karnibahar ve Brokoli

Malzemeler:

• Karnibahar
• Brokoli
• pane harci
• tavuk nuget (istege bagi)

Uzeri icin:

• Domates 
• Sarimsak

Karnibahar ve brokolileri yikadiktan sonra once sulu zeytinyagli sosa buladiktan sonra 

pane karcina bulayip yagli kagit serdigimiz firin tepsisinde dizelim.

Istege bagli tabuk nuget de varsa onlari da sifin tepsisine koyup yaklasik yarim saat firinlayalim.

Firindan aldiktan sonra uzerine ocakta kavurdugumuz domates ve sarimsakli sosu dokerek servis yapalim.

Firinda Kasarli Mantar

Malzemeler

• 1 paket kültür mantari (250 gr.)
• 2 yemek kasigi tereyagi
• Kasar peyniri
• 2 dis sarimsak

Yapilisi
1. Mantarlarin saplarini koparip güzelce yikayin. Varsa minik güveçlere, yoksa küçük firin tepsisine dizin.
2. Bir tavada tereyagini kizartin ve tereyagini kasik yardimiyla mantarlarin içine paylastirin.
3. Dövülmüs sarimsaklarla rendelenmis kasari karistirin (ben kasari ve sarimsagi beraber rondoya atiyorum), mantarlarin üstüne esit miktarda koyun ve firina verin. Üzeri kizarana kadar pisirin.

* Bu tarif yemekcini.com'dan alintidir. Fotograflar furkankarayel'e aittir.